Élelmiszerlánc-tudományi Intézet
digitális élelmiszertudományi tanszék

Üdvözöljük a Digitális Élelmiszertudományi Tanszék honlapján!

A tanszék Digitális Élelmiszerlánc Oktatási, Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Intézet (DÉOKFII) néven 2020. április 1-jén kezdte meg működését az Állatorvostudományi Egyetemen, amely a hazai élelmiszer-biztonsági szakemberképzés egyik legfontosabb helye. Az egység az élelmiszerlánc-biztonsági adatokkal kapcsolatos elemzéseket és kutatásokat kívánja az élelmiszerlánc mentén integrálni, valamint új szintre emelni a hálózatos együttműködést ezen a területen. A Digitális Élelmiszertudományi Tanszék (DÉT) egy nemzetközileg is elismert, szakértői és kutatói csomópont kíván lenni az élelmiszerlánc-biztonsági adatelemzés területén.

Új publikáció kollégáinktól

Munkatársaink új publikációjának témája a szabadalmi hálózatok vizsgálata, amely segítheti a feltörekvő technológiák azonosítását.

Megjelent a 2022-es évi zoonózis jelentés

2022-ben az EU-ban a kampilobakteriózis és a szalmonellózis volt a leggyakrabban jelentett zoonózis-betegség az emberek körében. Az esetek száma még mindig alacsonyabb volt, mint a világjárvány előtti 2018–2019-es években. A nyugat-nílusi láz esetében a fertőzések számának növekedését figyelték meg.

ápr 30
Egész napos

2005 óta az IAFP európai szimpóziuma az élelmiszerbiztonság jövőjét alakítja azáltal, hogy fórumot biztosít az ipari, kormányzati és tudományos életben dolgozó európai kollégák közötti eszmecserére. A szimpózium kiváló fórum az élelmiszer-tudomány és -biztonság legújabb fejleményeiről és technikáiról való tájékozódásra. A szimpóziumra április 30. és május 2. között kerül sor Genfben, Svájcban.

A hétköznapi vegyi anyagok szerepe a világméretű elhízásban

Az elhízás világszinten szinte mindenhol emelkedik, több túlsúlyos és elhízott ember van, mint akinek túl alacsony a súlya. Az elfogadott nézet szerint ennek az oka a túlevés és a nem elegendő testmozgás. Kutatók egy kis csoportja megkérdőjelezi ezt a feltételezést és a figyelmet a vegyi anyagok szerepére irányítják a növekvő derékbőséget illetően.

Bővebben »

3-MCPD elősütött élelmiszerekben

A 3-MCPD (3-monoklór-propan-1,2-diol) egy olyan kémiai vegyület, amely bizonyos élelmiszerekben szennyező anyagként van jelen, és különösen a magas hőmérsékletnek kitett élelmiszerek feldolgozása során képződik, például az étolajok finomítása és különböző hőigényes konyhai eljárások során. Bár ez egy régóta kutatott terület, jelenléte és szintje az elősütött élelmiszerekben potenciálisan alá van becsülve.

Bővebben »

Kíváncsi legújabb híreinkre, közelgő eseményeinkre?

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Hírlevél feliratkozás